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煮羊肝的正确方法
2021-02-22 05:05来源:青橙百科网

准料:

生羊肝:一小葱:2段、姜:适量、八角块、良姜:两块、八角茴香:一块、干:适量、肉蔻:适量、砂仁:适量、茴香:少量、米酒:适量。

1、羊肝一块用冷水泡浸几个小时。若流血水较多可在半途多换几回水。泡好后羊肝凉水下锅。

煮羊肝的正确方法

2、开小火。葱二块。

3、姜几块。

4、良姜两块。

5、八角二块。

6、八角茴香一块。

7、山楂干几块。

8、砂仁、肉蔻、茴香少量。

9、米酒适量。

10、小火渐渐地烧开。水开煮流血沫后再略煮三十秒至1分钟,随后立刻熄火。这时羊肝內部還是生的,不要动,静放到温度当然制冷,自来水的温存将羊肝焖熟。

11、静放后割开,內部早已熟透,沒有鲜血,就可以。

准料2113:羊肝 300克、绿豆芽 200克、菜 1汤勺、白5261醋 1、豌4102豆木薯淀粉 4茶匙、剁椒酱 2茶匙、白胡椒粉 0.5茶匙、味素1653 0.5茶匙、味精 0.5茶匙、大葱 2颗、小米椒 2颗、麻椒 1撮、芝麻 少量、泡姜 20克、泡油辣子 5克、郫县豆瓣酱 2茶匙。

1、羊肝剔掉肌肉筋膜、切片状,放入加白米醋的冷水中的泡浸。

2、清洗肝片血汁,加豌豆淀粉、剁椒酱、白胡椒粉、味素,抓合匀称。

3、油烧下泡姜、泡油辣子、郫县豆瓣酱煎出香气。

4、加水烧开,下绿豆芽。

5、淖熟捞入凹盘里。

6、小火,将肝片进行放入。

7、划散,肝片刚发硬、放味精连汤倒进凹盘里。

8、食用油烧开,放麻椒炸香、淋入肝片上,洒芝麻、葱颗、小米椒颗就可以。

煮的5261作法

:羊肝400g

辅材4102:盐适量1653,生抽适量,葱段适量,香莱适量

1.羊肝清理整洁,放到水里泡浸五分钟。

2.锅中放水,放入羊肝。

3.烧开后撇掉白沫子。

4.煮15分钟,用筷子扎一下,沒有血津便是熟透。

5.捞起来放凉。

6.切割成片状,浇上生抽,撒上盐、葱段和香莱就可以食用。

原羊肝100克。辅材:川芎10克。:小葱5克、姜3克、蒜头(白4克、料2克、生抽4克、醋4克、盐3克、芝麻油2克、味素2克。作法:1、将川芎清洗,用温开水浸软,切成片后装进茶包袋内。羊肝清洗预留;葱切割成段,姜切一片,蒜倒成茸;2、将羊肝放入锅内,加适量水,放入药袋、葱段、生姜片、米酒、盐,用武火烤开,撇肇庆末,改成慢火煮至羊肝烂熟,捞起来放凉3、用生抽、醋、味素、蒜茸、芝麻油调为汁预留;4、将煮开的羊肝切割成片状,放入盘里,淋上涨好的汁即成。

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