家鸭的肉质地地和鸡脯肉不一样，家鸭不论是皮和肉都很香，而且油腻感之感也是恰到好处的，鹅肉并不只是可以 用以煮汤，油炸，还可以做干扁，干煸鸭肉的做法不但属于纯正的四川菜，而且香辣可口，也是夏天必不可少的健脾养胃特色美食，可以 学着来一起制作。

用料

原料

蒜头

鲜姜、姜片

生抽

盐

味精

小米椒切圈、朝天椒成块

花生仁

鹅肉

土豆

作法

1. 将鹅肉清理后在水中煮沸捞出，晾冷。花生仁放入锅中，等油煮沸，花生仁色彩变深就可以捞出预埋。

2. 在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜头和姜片，豆瓣酱，油曝出香味后倒进鹅肉。

3. 将鹅肉在锅内持续火灾事故煸炒五分鐘后，加上酒酿，再再度煸炒2分鐘，加上土豆条、嫩姜片、小米椒煸炒。

4. 煸炒三分鐘后，加上生抽、朝天椒、再度煸炒四分鐘，加上盐、味精再度煸炒2分鐘，出锅。

自身广告牌子鸭

原料

关键原材料：鸭1000克，

辅助材料：柿椒10克，朝天椒10克，

调味料：八角5克，八角茴香5克，毕拨2克，白砂糖10克，美味鲜酱油20克，酒酿15克，盐3克，花椒3克

作法

1.　家鸭清理，切片状；

2.　青红椒清理完去蒂去籽，切成片预留；

3.　锅内倒适度冷水，放入鸭块、八角、八角茴香、毕拨、白糖、美味鲜酱油、酒酿、盐，火灾事故煮沸后转慢火慢慢地卤熟，捞出预留；

4.　将青红椒与鸭块搅拌，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；

5.　用150℃烧烤三分鐘就可以。

土豆焖鸭

原料

鸭腿两个，土豆两个，姜，葱，酒酿，生抽，美味鲜酱油，八角，八角茴香，醋，盐

作法

1.鸭腿剁块、土豆去皮切成片、姜片切一片、葱块断

2.热锅放小量油，油烧后倒入鸭块，以半蒸炒的方式 ，直到鹅肉收缩、褪色，淋入小量酒酿，再加上葱断、姜片、八角和八角茴香炒匀

3.再加上生抽、美味鲜酱油，煸炒均匀上色

4.加上冷水，一次满油，冷水要未过鹅肉，火灾事故煮沸后转汉语火焖10来分钟

5.加上土豆和盐，加小量醋（可以 去腥味），始终保持低火，便于保持土豆的详尽，请不要一直翻转

6.至料汁浓稠收湿时就可以歇火。最后放葱段煸炒一下就可以出锅