好吃的传统家常菜有哪些

06-28
今天要介绍的好吃家常菜是豆角炒腊肉,主要食材是豆角、腊肉、蒜蓉适量。 豆角炒腊肉做法步骤: 1、做豆角腊肉的前一天,就要将腊肉浸泡在水中一晚上的时间,因为腊肉属于风干

  今天要介绍的好吃家常菜是豆角炒腊肉,主要食材是豆角、腊肉、蒜蓉适量。

  豆角炒腊肉做法步骤:

  1、做豆角腊肉的前一天,就要将腊肉浸泡在水中一晚上的时间,因为腊肉属于风干肉,水分早就被风干了,浸泡一晚上才能将干肉泡透,这样做出来的腊肉才会口感细腻,不干不柴。

  2、第二天将浸泡好的腊肉,放入水中煮1个小时,煮到肉皮能用筷子扎透,说明腊肉煮好可以炒制了。

  3、将煮好的腊肉放凉,切成薄片。长豇豆一斤洗净后,在开水锅里焯两分钟,断生即可,捞出后放凉切成5厘米长的段。

  4、将准备好的红辣椒也切成小段。锅内放油,放少许油烧热后,将切好的腊肉片放入煸炒,倒入适量料酒去腥,放入豆角,少许盐煸炒。

  5、盖锅盖,中小火焖煮10分钟左右。焖煮是为了要融合豆角和腊肉的味道,腊肉中的盐分也会煮出来,起到调味的作用。

  6、出锅前放入少许味精、红辣椒翻炒10秒钟即可。

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