古早蛋糕是什么

06-28
古早蛋糕,在闽南语中是古旧的意思,就是这种蛋糕有着最古老传统的风味,如今仍然被大家所痴迷,尤其是在台湾更加风靡。 材料:鸡蛋12个,柠檬汁适量,色拉油150克,牛奶120克,

  古早蛋糕,在闽南语中是古旧的意思,就是这种蛋糕有着最古老传统的风味,如今仍然被大家所痴迷,尤其是在台湾更加风靡。

  材料:鸡蛋12个,柠檬汁适量,色拉油150克,牛奶120克,低筋面粉200克,白砂糖150克。

  古早蛋糕的做法步骤:

  1、模具里铺上油纸,蛋白蛋黄分离在无水无油的容器里,蛋白里挤一点柠檬汁放入冰箱里冷冻备用。

  2、食用油在锅中加热到有微微小泡的状态后关火,过筛低粉,搅拌至无干粉。

  3、倒入牛奶搅拌均匀后倒入蛋黄再次搅拌均匀,蛋黄糊盖一层保鲜膜防止风干,备用。

  4、蛋白从冰箱取出,放入白砂糖高速打发至大弯钩状态转低速打发一会。

  5、三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  6、拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜,翻拌均匀。

  7、倒入模具,用刮刀抹平,震出气泡,放到加了温水的烤盘上。

  8、放入预热145度的烤箱,中下层烤制60-70分钟,最后关闭烤箱闷5分钟出炉(一定要低温慢烤)。

  9、出炉后震出热气,撕掉周围油纸晾凉切块就好啦。

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