鱼香烘蛋的做法

06-27
鱼香烘蛋的做法 一、做法一 1. 将打散的蛋与(30克)水充分拌匀; 2. 在平底锅中加入60克油,倒入蛋液,先用大火烘3分钟; 3. 再改用小火盖上锅盖,至颜色变成浅黄时翻面; 4. 直到两

  鱼香烘蛋的做法

  一、做法一

  1. 将打散的蛋与(30克)水充分拌匀;

  2. 在平底锅中加入60克油,倒入蛋液,先用大火烘3分钟;

  3. 再改用小火盖上锅盖,至颜色变成浅黄时翻面;

  4. 直到两面均变为金黄色后出锅,置于盘中;

  5. 再用30克油将葱、姜、蒜末爆香;

  6. 再沿着锅边将酒倒入,加入水、麻油、酱油拌炒,并拌入辣豆瓣酱、酒,烧开锅;

  7.勾芡(水、太白粉),即可取出淋在烘好的蛋片上了

  二、做法二

  1. 鸡蛋打散,加入盐和葱花;

  2.锅加热后放油2汤匙,冒烟后放入鸡蛋炒熟;

  3.烧热油3汤匙,放郫县豆瓣酱,泡辣椒酱,干辣椒段,葱姜蒜末,炒10分钟,出红油后盛出;

  4. 烧3汤匙热油,放入瘦肉丁、笋丁木耳段、青红椒丁炒熟,放入鸡蛋炒均匀;

  5.再加入酱油,料酒,醋,白糖,淀粉水炒均匀,出锅前倒入葱姜蒜末,打热油出锅

  三、做法三

  1香菇用温水泡发,切小丁,笋(或马蹄)切碎。

  2各色蔬菜切碎。

  3猪肉(或鸡肉)切末。

  4切葱,姜,蒜。

  5锅里放油,放葱姜蒜,肉末炒至断生。

  6加入香菇,笋末,蚝油。

  7炒好后把其中一半放入鸡蛋里。

  8剩下的再加一点油,然后放入豆瓣酱炒香。

  9加料酒,醋,老抽,糖,盐,加水烧开。

  10加各色蔬菜,勾芡,盛出。

  11鸡蛋里加入一点淀粉,打散。

  12锅里放油,放入鸡蛋,关小火,盖盖焖,定型后翻面继续焖熟,盛出。(如果油比较多可以用厨房纸吸一下),切块

  13把鱼香料加进去,就可以吃了!!!


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