宫保鸡丁家常做法

06-26
材料:大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许。 宫保鸡丁家常做法 1、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,将鸡胸

  材料:大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许。

  宫保鸡丁家常做法

  1、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,将鸡胸肉切成约一寸的大小。

  2、加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、盐少许。将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆。

  3、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽,将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用。

  4、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。

  5、炸好花生后进行最后一步,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。

  6、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味。干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用。

  7、炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。

  8、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀。

  9、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

  10、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,出锅!

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