翡翠白玉饺怎么做

06-26
材料:菠菜、面粉、猪肉馅、带子、香菜、葱、姜、花椒粉、酱油、鸡粉、盐、糖、植物油。 翡翠白玉饺怎么做 一、和面 1、把菠菜洗净焯水。将焯好水的菠菜放入搅拌机里,然后加入

  材料:菠菜、面粉、猪肉馅、带子、香菜、葱、姜、花椒粉、酱油、鸡粉、盐、糖、植物油。

  翡翠白玉饺怎么做

  一、和面

  1、把菠菜洗净焯水。将焯好水的菠菜放入搅拌机里,然后加入菠菜量两倍的水搅成汁。用漏网将菠菜渣滤出留汁备用。

  2、用榨好的菠菜汁和面。包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以。

  3、把水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状。

  4、接着把面揉成一个光面团,面团讲究“三光政策”,哪三光呢,就是面光,手光,盆光。面团柔光后我们要饧上半个小时。

  5、面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条。

  6、将长面条切成或者揪成均匀的小面团。

  7、将小面团按扁,注意要形状要圆。

  二、调馅

  1、把葱花和姜蓉放到猪肉馅里,然后加入酱油,花椒粉,鸡粉,适量的盐(因为酱油是咸的,所以放盐的时候要酌量),因为一会要放海鲜,所以少加一点白糖提味。少量凉开水搅匀,再加入少量的植物油,将肉馅拌匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲(放水的目的是让肉吃起来够嫩,放入少量的植物油是为了让肉馅够润)。

  2、把带子切成小丁,注意不要切太碎,这样口感不好。带子和猪肉馅的比例为1:5。

  3、把香菜切碎,香菜的量为一斤猪肉馅3到4棵为宜。4、将以上所以调料放到一起,用筷子朝一个方向搅上劲,馅就调好了。

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