惠灵顿牛排做法

06-03
制作步骤 编辑 1.准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥 惠灵顿牛排(3张) 2.锅里加黄油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干

  制作步骤

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  1.准备材料:菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥

  惠灵顿牛排(3张)

  2.锅里加黄油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉

  3.牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉,去掉棉绳;

  4.保鲜膜平摊,上面铺火腿片,火腿片之间要重合 。用抹刀把馅料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,冰箱冷藏15分钟,使牛排定形;

  5.酥皮摊开,上面撒点干面粉,四周刷蛋黄液 ,放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上;包裹酥皮后

  6.酥皮表面刷一层蛋黄液,可加一些边角料做的点缀 ,冰箱冷藏15分钟

  7.牛排入烤箱,200℃烤30分钟,至酥皮表面金黄酥脆,静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排,肉的断面呈粉红色,吃时可搭配马嗲嗱红酒汁

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