苋菜的做法大全

05-29
1、挑选一把新鲜的苋菜,苋菜挑选不要选择个头太大的,太大的叶子较粗糙,煮出来的口感不是很好;挑选时要注意叶子是否新鲜,不要带有很多虫孔,不要焉了的,这些都会影响其口

  1、挑选一把新鲜的苋菜,苋菜挑选不要选择个头太大的,太大的叶子较粗糙,煮出来的口感不是很好;挑选时要注意叶子是否新鲜,不要带有很多虫孔,不要焉了的,这些都会影响其口感。

  先介绍一种平时常见到的清炒,清炒苋菜和蒜头是一种很不错的搭配,需要多加一些蒜头,将蒜头拍碎,去除外皮,然后稍微切成块状;也可以准备少许生姜,将生姜去皮切丝。

  将苋菜清洗干净,然后切除根部,如果为了口感更好一些,可以手动摘取一些比较鲜嫩的苋菜叶,不要苋菜杆。将苋菜清洗干净备用。

  清洗好电磁炉,加热去除水渍,然后往锅内加入适量的油,放入前面准备好的蒜头和生姜,爆香一会,稍微摇晃一下炒锅,让油均匀沾染锅底。

  放入前面清洗干净的苋菜叶,大火快炒,苋菜很容易熟,炒一阵待苋菜变软以后,加入适量的调味料--盐、酱油、料酒等,试试味道,合适后就可以关火装盘了,一道清炒苋菜就做好了。

  2、凉拌苋菜。

  前面挑选苋菜和清洗步骤是一样的,仔细清洗苋菜,同样手动摘取苋菜的鲜嫩叶子。

  准备凉拌调味料,同样是蒜头和生姜,此次将蒜头去皮后切成蒜末,生姜也是如此操作。取一个干净大碗,往碗内加入适量的麻油、盐巴、酱油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生姜末,用筷子将调味品搅拌均匀,用筷子末沾一点试试味道。

  调味料准备好了以后,将电磁炉打开,往锅内加入适量的水,开大火将水煮开,待水沸腾后往锅内放入前面清洗干净的苋菜叶子,用筷子稍微捞一捞苋菜。

  待苋菜变软以后,用筷子将苋菜捞出,捞出时稍微抖动一下,不要带太多的水分,将苋菜放入前面的酱料碗中,待苋菜全部捞完,用筷子搅拌一下,让酱料均匀沾染苋菜,如果觉得不够油,不够顺滑,还可以考虑加入少许热油,淋一下,这样一碗凉拌苋菜就做好了。

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