地三鲜怎么做

05-26
材料:茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。 调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。 地三鲜做法: 1.先将土豆

  材料:茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。

  调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

  地三鲜做法:

  1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀;

  2.姜切末;

  3.蒜剁成蓉;

  4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油;

  5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜蓉,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

  特点:咸鲜味美,老幼皆宜。厨师一点通:土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老,可以先过一遍油)。

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