桃胶养生网-桃胶科普

问:之前吃桃胶都是在甜品店,而且口味单一,基本只有桃胶银耳吃,我想换个口味但甜品店没有,做不出来,所以打算自己在家弄着吃,食材昨天就买好了,也泡发好了, 但是今天炖的时候忘记时间,打开来看已经看不到桃胶的影了。我估计是自己没有把握好时间,所以来请教扣子姐姐桃胶一般炖多久才好,我怕下次做又煮化了,那对信心打击就大了。
桃胶一般炖多久才好

桃胶一般炖多久才好

桃胶炖多久与煮的方式有一定关系,如果是直接煮,大概20分钟左右就可以吃了,这时候你可以先尝一尝,如果没有熟的话,可以继续开文火煮一会。如果是用炖盅隔水炖,基本都是控制在30分钟左右,根据经验30分钟起锅桃胶甜品口感最好,Q弹感十足。

对第一次煮桃胶的网友,因为不太熟悉,没法完全掌握时间,那就每次少煮一点,做的次数多了,自己自然而然的就有经验了。这样的话,我们就能够知道桃胶煮多久才适合自己的做法。

桃胶为什么不能炖太久

一般煮桃胶的时间不要超过半个小时,煮的太久很容易让桃胶从固体变成液体,口感会发生比较大的变化,所以在煮桃胶的时候要注意把握好时间。同时桃胶炖煮时间也不能太短,时间太短桃胶营养成分没有完全炖出来,口感也不够Q软,所以把握炖煮时间还是挺重要的。记得在煮桃胶之前需要泡发一下,这样可以缩短烹饪的时间,减少烹饪桃胶的成本。

【桃胶银耳雪燕羹】

材料:桃胶、雪燕、银耳、莲子、枸杞。

做法:

1、先把桃胶和雪燕用清水浸泡15-20个小时左右,煮前两三个小时将银耳和莲子放入温水中泡发;

2、然后把泡发后的银耳去根后切成小块,莲子切成或掰成小块,枸杞洗净和银耳莲子放着碗中;

3、接着将桃胶和雪燕中的杂质挑干净后,分别放置在两个碗中;

4、在锅内放入纯净水或自来水,大火烧开后转中火放入银耳,莲子枸杞一起倒入;

5、期间搅动几次防止粘锅,中小火炖煮30到40分钟后,汤开始发稠;

6、放入桃胶后,继续小火煮约10分钟,桃胶下锅后搅拌均匀;

7、最后加入雪燕,加入雪燕后要经常搅拌均匀,控制在10钟内就可以出锅了。

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