桃胶养生网-桃胶科普

刚刚煮了一锅桃胶银耳羹,按照网上说的方法,桃胶也完全泡过发过来,用手捏没有硬硬的感觉,所以我判断已经完全泡发开了,但刚才煮完才发现里面找到桃胶的影子,应该是煮化了,我想问问这种桃胶营养价值有木有缺失,桃胶煮化了是好桃胶吗?是不是我买的桃胶不好才这样的。
桃胶煮化了

桃胶煮化了是好桃胶吗?

这个不太好判断,任何品质的桃胶都是可以能会煮化成水的,与你煮的时间有关,我经常有提到老桃胶经得住煮,但时间太长也会煮成水,你没有给出具体的时间,所以不太好判断。建议你可以再尝试着煮一次,桃胶煮的时间控制在30分钟左右,如果依然化成水,那说明桃胶很嫩,可以适当缩短煮的时间。还有煮化成水的桃胶营养成分并没有确实,只是没有那种口感。

桃胶煮成水了还能吃吗

当然能吃,桃胶的主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等,哪怕是煮化成水营养价值也不会受到很大影响,因此是可以继续食用的,只是口感上有所区别,煮桃胶要把握好时间,一般来说,桃胶熬30分钟左右即可。还有桃胶煮成水后没有毒性,大家不用担心。

哪些人不适合吃桃胶

孕妇:桃胶具有一定的活血破血的功效,可以刺激子宫血管,促使子宫收缩,孕早期或孕期体质较弱者食用后可能会有造成流产的可能,所以孕妇是不适合食用桃胶的。

消化功能差者:桃胶是从桃树上分泌出来的天然胶,属于胶类物质,它比较难以消化,所以消化功能差者不宜过多食用桃胶,否则可能会引起肠胃不适。

【桃胶皂角米银耳羹】

材料:皂角米、桃胶、银耳、大枣、黄冰糖

做法

1.皂角米用清水浸泡12个小时左右最佳,中间可以多换1次水。

2.桃胶洗净用清水浸泡12小时左右,没有硬心即可。

3.银耳冷水泡发2—4小时,洗净撕成小朵。银耳最好是用冷水泡好,虽然说用热水泡发速度快,但热水会流失银耳的营养成分,也会影响煮出来的口感。

4.大枣清洗干净用冷水浸泡一个小时备用。

5.把撕成小朵的银耳和桃胶还有皂角米放入砂煲内,不要用铁锅煮哦!倒入足够多的清水,途中加水会破坏羹的养成,所以切记一次加够。开大火煮开后盖上盖子转文火煲半小时,加入黄冰糖和红枣继续熬煮半个小时左右。

6.待银耳煮至粘稠后即可关火。冬天喝热滴,夏天将煮好的银耳羹凉透,放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟!

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