桃胶养生网-桃胶科普

网友咨询:扣子姐姐好,想请教一下你桃胶要煮多久才熟?昨天是我第一次煮桃胶,没什么经验,在睡觉之前将桃胶给炖上,然后就去睡觉了,可是今早一起来发现全化成水了,都看不见桃胶的影,营养估计也没了。上百度查了下,是煮的时间太久导致的,但不知道具体要煮多久,于是来这里问一下,姐姐你经验多,能告诉下一般要煮多久吗?
桃胶要煮多久

桃胶要煮多久才熟?

通常泡发后的桃胶煮半小时就熟了,可以直接吃。但我们知道桃胶通常都是与其它滋补品炖甜品,所以煮的时间不尽相同,比如桃胶和银耳,需要慢火炖至少一个小时以上才可以使营养素充分释放出来,使人体更好的吸收。但为了桃胶最后不化成水,还是要控制下时间,尽量不要大火煮太长时间,慢火炖个40分钟一个小时的,是没什么问题的。

没泡发的桃胶可以煮吗?

没泡法的桃胶不建议煮,除了很难煮熟煮透之外,还容易把表面的桃胶煮化掉。因为桃胶呈结晶石状很硬,里面的芯难以煮透,所以煮的时间会很长,等到硬芯煮好,那表面的成分早就成水了。所以一般桃胶充分泡发后再煲制。

煮桃胶的注意事项:

1、桃胶一定要泡发好,可以头天晚上放在水里,泡一晚上,桃胶泡发以后会涨得很大,大约能有原先的10倍左右,如果作为甜品,两人份的话30克左右即可,买个半斤回家也能吃上很久。

2、煮开后,一定要小火炖。我个人认为砂锅比高压锅做出来好吃很多,如果有时间的话,就用砂锅慢慢炖吧。

3、桃胶最简单的吃法就是用冰糖来炖,非常好吃,亦可以添加皂角米、银耳、百合、红枣之类的,或者干脆用木瓜为盅,用少许牛奶炖着吃,统统味美!冰糖可以依个人口味放,我不太能吃甜,所以冰糖的量放的偏少一些。

4、可根据个人喜好,增减水,我放的水的分量是刚好粘稠状。如果喜欢清一点的,就多放点水。

小贴士:桃胶在南方城市很常见,在北方,需去大型批发市场的干货摊位才有的买。为了方便的话,某宝上有很多家卖桃胶的店,一般卖的桃胶都是搭配好材料的,直接泡发后就可以煮,很方便,而且价格也不贵。

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