桃胶养生网-桃胶科普

网友咨询:昨天刚在超市买了桃胶回来吃,可是晚上太忙,忘记泡发了,早上又着急吃,所以直接放锅里煮,煮了半天里面还是硬硬的,跟网上看的不一样,网上看的全是胶质状,我煮的还带有黑色,不知道是不是没有泡才会这样。所以来这里咨询下扣子小姐姐桃胶没有泡能煮吗?桃胶泡发多久比较好?
桃胶泡发

桃胶没有泡能煮吗?

没有泡发的桃胶是可以煮的,但会存在一些问题。首先在锅内煮比较难以融化,如果想完全融化煮的时间会长很多,但这时候最初被煮开的那些桃胶往往会化成水,影响口感。其次,我们之所以需要在煮之前泡发,还有一个原因是清除杂质,有一些杂质存在桃胶内部,需要泡发后才能清洗干净,所以这可能就是你煮的为什么会带黑色的原因。

桃胶泡发多久?

桃胶的泡发时间通常需要12小时以上,如果想减少泡发时间,可以考虑用温水来泡,时间会缩短很多。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,用清水浸泡后泡发变软,会变成果冻一般的透明物质,本身无味,但细细品来,却有一点清香,口感则如果冻,鲜嫩滑爽,故而和“甜味”最搭。不过桃胶一般需要和其他的食材搭配使用才可以有更好的效果,才能有更出色的味道和汤色。

【桃胶银耳雪莲子的做法】

材料:桃胶4-5颗、银耳半朵、雪莲子20粒、黄片糖适量。

做法:

1、将桃胶和雪莲子放入清水中浸泡一晚;

2、银耳放入清水中浸泡一晚;

3、将泡好的桃胶和银耳控干水分,去掉杂质;

4、银耳去掉根部撕成小朵;

5、将桃胶银耳和雪莲子倒入电炖盅中;

6、加入适量清水隔水炖煮;

7、待桃胶银耳煮至软糯粘稠时加入适量黄片糖,糖融化后即可食用了。

小贴士:桃胶甜品虽然功效好,味道好,但不能着急,尽量提前泡发清理好,一晚上时间差不多了。还有桃胶的泡发率是很高的,一定要控制泡发量,以前有顾客把一整袋泡发后,丧心病狂的泡了一脸盆的事件,泡发率是非常神奇的!

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