蛋白打发不起来怎么办

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关于蛋糕,每个人都熟悉。小时候,每当我过生日时,我都会吃生日蛋糕。这时候,我很高兴。在制作蛋糕的过程中,我们所有人都需要提供蛋白质,但是我们经常会有无法去除蛋白质

关于蛋糕,每个人都熟悉。小时候,每当我过生日时,我都会吃生日蛋糕。这时候,我很高兴。在制作蛋糕的过程中,我们所有人都需要提供蛋白质,但是我们经常会有无法去除蛋白质的朋友,所以今天我将向您简要介绍消除蛋白质的方法。

蛋白打发不起来怎么办

一,如果不能杀死蛋清怎么办

1.送鸡蛋清需要耐心,您不应该急躁,否则会影响蛋糕的开始。

2.首先敲打蛋清,然后用筷子或打蛋器将蛋清打向同一方向。蛋清容器中不得盛有水,油或蛋黄。将蛋白澄清后,加入2-3次糖打浆。如果立即添加糖,将需要更长的时间才能通过并且组织将变得更密。

3.加入糖后,继续打浆直至变淡并且呈雪白色,尾端弯曲。此时,它是湿发泡的,并且分布约7次。

4.湿发泡后,继续拍打直到线条更加明显并且天空为白色,并且尾端牢固。这时是干发泡。它的分布约为9%,是雪纺蛋糕蛋白中最好的。状态。

5.这种搅打过的蛋白酥皮过分搅打,像棉花一样变钝,不容易与面糊混合。

第二,如何发送整卵

整个鸡蛋都含有蛋黄的油性成分,这会阻碍蛋清的乳化,但是由于蛋黄中含有卵磷脂和胆固醇等乳化剂,因此蛋黄与蛋清的比例为1:2 ,蛋黄的乳化作用增加,非常容易与蛋清和封闭的空气形成粘性乳状泡沫,因此仍然可以产生细腻的泡沫,这是海绵蛋糕的主要方法之一。

蛋白打发不起来怎么办

湿的起泡蛋白不断搅打,细小的泡沫会越来越多,直到整体变成像奶油一样的雪白泡沫。此时,提起搅拌棒,蛋清泡沫仍会从搅拌棒上滴落。此阶段称为“湿发泡”,适用于生产。

制作馅料时,大多数奶油会融化,然后添加到配料中并充分混合。

三,将奶油预热

冷藏或冷冻后,乳霜的质地会变硬。软化冰的方法是将冰取出并使其在室温下软化。至于要花多长时间,不要花多长时间。根据当时的温度,只要将乳霜软化到一定程度,就可以用手指轻轻按一下手轻松将其压出。

第四,与糖充分混合

用于搅打奶油直至体积增大并且颜色变为白色,然后将糖粉和盐加入奶油中,继续搅拌,直至糖粉完全融化且面糊质地光滑。

5.发送完成

制成的面糊应该光滑细腻,呈浅黄色。用打蛋器将其提起至面糊不会滴落的程度。即使完成,这种面糊也最适合用于浓奶油。在制作蛋糕时,添加不同的香料和馅料使蛋糕将变成不同的口味。

上面是编辑器带给您的方法和步骤(如果无法传递蛋白质)。我相信您几乎已经掌握了它。现在,您可以自己尝试。实际上,这些方法在我们的生活中非常重要。它是常见,简单且易于使用的。唯一的办法就是要有耐心。没有耐心,您做不到任何事情。

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