发糕的做法配方

06-17
发糕的做法配方 配方一: 米:300克;白糖20克;酵母5克;枸杞子适量。 米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠,停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。 留少量生米浆,酵母

  发糕的做法配方 

  配方一:

  米:300克;白糖20克;酵母5克;枸杞子适量。

  米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠,停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。

  留少量生米浆,酵母用温水拌匀,加入生米浆,发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中,充分搅拌均匀。

  置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成,加入白糖,拌匀。

  米浆倒入模具,在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼,大火蒸15分钟即可。

  配方二:

  米发糕粉300克;白糖50克;水00克-350克;熟黑芝麻和蔓越莓干适量。

  米发糕粉加入300克–350克的水拌匀成糊状。加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚,约10个小时。冬天发酵时间要长一些。

  当面糊已经发酵成泡沫状,发酵完成。

  加入50克白糖,搅拌均匀。倒入模具,上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干,上锅蒸大火蒸15分钟后,关火焖2分钟,即可。

  配方三:

  米粉110g;面粉110g;干酵母2g;泡打粉2g;色拉油适量;水180g;白糖22g。

  米粉加入面粉,倒入水、白糖,酵母和泡打粉,搅拌均匀,成米浆糊。

  模具涂少量色拉油,将米浆糊倒入模具。醒发至米粉糊膨胀并有很多气泡。

  入蒸锅,大火蒸20分钟即可。入蒸锅之前可在上面撒一些干果,也可用蕉叶或荷叶做模具。

  配方四:

  粘米粉150克;水160克;酵母粉2克;糖40克。

  将所有材料放入盆中拌匀。醒发至起泡,时间根据发酵温度不同,时间不一定。

  略搅拌一下,倒入模具中,8分满,再醒发至满模,夏天大约需要醒10~15分钟。不要发过头,过头会有酸味。

  入蒸锅大火蒸15分钟即可。

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