蜂蜜里的白色结晶是什么

06-03
蜂蜜瓶底有白色的结晶,只是蜂蜜改变了形态而已,结晶的东西还是蜂蜜。 蜂蜜富含铜,锌等微量元素。抄蜂蜜放置一段时间后,会因为温度,湿度的改变而在容器底部或整个容器内形

  蜂蜜瓶底有白色的结晶,只是蜂蜜改变了形态而已,结晶的东西还是蜂蜜。

  蜂蜜富含铜,锌等微量元素。抄蜂蜜放置一段时间后,会因为温度,湿度的改变而在容器底部或整个容器内形成白色或者浅琥珀色固体。这种现象称为蜂蜜结晶。

  蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。

  只要是真正的纯的蜂蜜都应该会结晶的,蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液,在适宜的温度和水分条件下,小的葡萄糖结晶核不断增加长大,便形成结晶状,在温度13-14℃,能够加速结晶过程,水份低的蜂蜜容易整瓶结晶,水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底,形成“半结晶”,大部分纯蜂蜜都易结晶,只有少部分如刺槐蜜、枣花蜜和紫云英蜜不易结晶。

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