茶叶蛋的做法及配料

05-27
原料:鸡蛋、富清茶蛋料、茶叶、老抽、生抽、糖、盐。 做法:将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟;煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,捞出轻轻敲碎蛋壳但不要

  原料:鸡蛋、富清茶蛋料、茶叶、老抽、生抽、糖、盐。

  做法:将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟;煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离;茶叶冲泡开;另取一锅干净的水,将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入,加所有调料同煮;煮约半个小时;煮熟后继续浸泡2,3个小时味道更好。

  小贴士:

  1、香料越齐全,卤水的味道就越香。

  2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水再将茶叶放进锅里,可去其涩味;

  3、泡的时间越长,味道越浓厚;

  4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

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