烧鱼汤用热水还是冷水

05-21
烧鱼汤的时候一般都是用温水的,尽量不要用冷水,冷水必须要烧热后才能用来烧,因为在食材里面直接倒入冷水会让食材被冷水浸泡,肉质缩水吃起来就会变老,所以不管是做什么食

  烧鱼汤的时候一般都是用温水的,尽量不要用冷水,冷水必须要烧热后才能用来烧,因为在食材里面直接倒入冷水会让食材被冷水浸泡,肉质缩水吃起来就会变老,所以不管是做什么食材,都应该要注意控制好水温,一定要热后才能下锅。

  豆腐胖头鱼汤做法

  食材:胖头鱼2斤、猪油30克、食用油20、豆腐50克、老姜20克、食盐适量。

  做法:

  1.锅底烧热,下入猪油和食用油,烧到6层热。

  2.下入胖头鱼,两面炸的金黄色,加入适量冷水,大火煮开。

  3.加入切好的豆腐,改中火煮12分钟。

  4.加入食盐就可以起锅了,可以加点香葱或者香菜进行配色。

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