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炖桃胶用什么锅煮好

桃胶的做法 / 12-24 / 桃胶养生网 www.hedan60.com

问:炖桃胶用什么锅煮好?我家里就只有高压锅,不知道行不行,我记得之前看过你的一篇文章,说用高压锅煮桃胶容易煮烂,不太好把握火候是真的吗?我也是第一次尝试煮,不想煮坏了,所以来问问用什么锅好,我下去买一个去。
炖桃胶用什么锅煮好

炖桃胶用什么锅煮好

桃胶比较容易煮化成水,用高压锅它受气压的作用,锅里面温度会高很多,稍微一不注意就会化成水了,完全吃不到桃胶的口感,所以不建议用。你可以去外面买个平时顿甜品用的炖盅,然后隔水炖,这样是最好的,虽然煮的时间相对来说长一点,但是炖出来的味道非常不错,就跟我们蒸鸡蛋的方式是一样的。你也可以看看你家里有没有砂锅,也可以用的,炖之前记得提前泡发。

炖桃胶要炖多久

如果是用高压锅的话,先大火将水烧开30分钟左右转小火,放入桃胶炖8到10分钟左右,时间千万别太久,不然真的就煮没了,煮好后自然放气后静待即可。如果是用炖盅,水开后炖25到30分钟即可,根据经验这个时间煮出来的桃胶口感最好。

有些桃胶为什么煮不化?

1.浸泡时间太短

干状的桃胶和小石子一样坚硬,多数情况下很多朋友仅仅浸泡几个小时候就开始蒸煮,最后发现怎么煮,桃胶也煮不化。这种时候可能是桃胶浸泡时间不足,水分没有彻底泡发桃胶,给之后的蒸煮增加了难度和时长。

2.蒸煮时时间不足,水分不够

泡发后的桃胶就和我们小时候玩的凝珠水球一样,滑滑的、嫩嫩的,呲溜一下就会窜走。在蒸煮桃胶食品时,需要在汤锅中放入一定的清水。同时蒸煮的时长需要在大火煮开后小火慢炖30分钟左右。如果桃胶的泡发时间合理却煮不化,可能是蒸煮时水分不足或者时间不够。

【桃胶皂角米羹】

材料:皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺,红枣6颗。

做法:

1.桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡,我浸泡了8个小时,8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里,加上6颗红枣。

2.砂锅加足够的水,大火烧开,转中小火2个小时就煮好了,期间要时不时的搅拌一下,别糊锅了。

3.碗里加1勺玫瑰酱,趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可。